La società ILCENTRO S.r.l. nasce nel 2005 come naturale sbocco della ormai ventennale attività nell'ambito della ristorazione, dell’alimentazione e della consulenza nel settore alimentare, del suo titolare Stefano Guerin.

Dopo una ricca formazione alberghiera, approfondita con diverse esperienze in ambito nazionale ed internazionale, Stefano Guerin intraprende la carriera di consulente alimentare finché, nella seconda metà degli anni novanta, inizia la gestione de L’Arca, in via De Gasperi a Bergamo.

Dopo diversi anni di consulenza ad aziende del settore alimentare ed aver visto sviluppati i suoi prodotti da altri operatori, decide di avviare direttamente la produzione e la somministrazione degli alimenti senza glutine elaborati impiegando il know-how acquisito.

La prima ricerca viene sviluppata realizzando una miscela di farina speciale per la produzione di alimenti dolci e salati senza glutine. Successivamente, anche grazie alla collaborazione intercorsa con l’A.I.C., è stato possibile elaborare e produrre diversi alimenti senza glutine (pane, pizza, torte, biscotti, ecc.) che hanno trovato un notevole apprezzamento presso i consumatori celiaci, innanzitutto tra quelli che partecipavano ai corsi di formazione tenuti da Stefano Guerin, organizzati per conto di A.I.C., Regione Lombardia e di note case specializzate nelle produzione e vendita di prodotti senza glutine.

Tra i motivi del successo dei prodotti senza glutine di Stefano Guerin vi è il loro alto livello di somiglianza con i prodotti tradizionali ed il loro gusto eccellente che li rende adatti a tutti i consumatori. Le competenze acquisite sono confermate anche dall’autorizzazione sanitaria alla produzione di alimenti senza glutine ottenuta dal Ministero della Salute e dall’autorizzazione sanitaria alla somministrazione di alimenti e bevande senza glutine ottenuta dalla Asl.